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这个档口老板是单挑上阵的,没有任何帮手,这里引出了商业模式的变更。传统安徽帮做早点还是依靠家族作坊,需要多人协作完成,很累。
这种单人档口玩的是中央厨房,是供应链理念在做视频工业流水线。
中央厨房批量生产半成品,由冷链运输派送到各个代理点。代理点的老板不需要筹备食材,也不需要复杂的制作工艺。他们所要做的就是把半成品加热打包。
这相当于食品工业化,流水线化,每个参与者只需要做好其中一个环节即可。
不知道集团军式的中央厨房供应链理念能否撼动传统家族作坊。
时代的车轮每时每刻都在滚滚向前
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