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请教个吃的问题,老天津人请进

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发表于 2020-3-26 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 楼主| 发表于 2020-3-26 18:52 | 显示全部楼层
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发表于 2020-3-26 20:25 来自手机 | 显示全部楼层
1西红柿打撸面,里面没有圆白菜丝,有西红柿,鸡蛋,木耳发菜,配的菜码有黄瓜丝,白菜丝
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发表于 2020-3-26 20:48 | 显示全部楼层
最后说的叫荷包蛋,天津随便找一家炸果子的都会做


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发表于 2020-3-27 16:48 | 显示全部楼层
看见蜂巢的图片,以为您要请教怎么炸蜂蛹呢?


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 楼主| 发表于 2020-3-28 21:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-3-28 21:33 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-3-28 21:35 | 显示全部楼层
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发表于 2020-4-4 16:44 | 显示全部楼层
油炸的那个叫鸡蛋角。天津打卤面,卤子不放圆白菜。我爱吃炸酱面。


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发表于 2020-4-4 16:44 | 显示全部楼层
icemall 发表于 2020-03-26 20:48
最后说的叫荷包蛋,天津随便找一家炸果子的都会做

鸡蛋角


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 楼主| 发表于 2020-4-5 00:20 | 显示全部楼层
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发表于 2020-4-5 09:14 | 显示全部楼层
cgxwsxhh 发表于 2020-04-05 00:20
怎么做,科普一下吧,我想自个儿在家做

网上搜一下在家炸油条的视频,主要是怎么和面的问题。传统的油条和面是盐、碱、矾,网上有更简单的用发酵粉、白糖、盐来和面发面的方法。
面和好后就是炸了,揪一个面团,擀成方形面皮,油炸,使其鼓起来,撕开一个小口,打入整个儿鸡蛋,继续下油锅小火炸至鸡蛋成熟,即可。
经常吃鸡蛋角,但以上只是眼见,没有亲自尝试。


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 楼主| 发表于 2020-4-8 13:21 | 显示全部楼层
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发表于 2020-5-3 21:54 | 显示全部楼层
你在天津吗?来我家我给你做正宗的天津捞面。
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发表于 2020-5-17 18:37 | 显示全部楼层
天津家庭捞面常见的三种卤子,卤子就是酱。炸酱面,打卤面和西红柿面。其他的口味少了,比如麻酱面,花椒油面等。酱的口味每家每家每户口味略有不同。但是最重要的是各种菜码,就是配的各类蔬菜丝。豆类。我家基本菜码十种左右了。所以吃一顿正宗天津捞面很复杂。具体做法搜网上,一两句说不清。


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发表于 2020-5-17 19:00 | 显示全部楼层
现在西红柿没酸的,7元一斤的有水也不酸。
程序1-油---   花椒几粒   --蒜2瓣------西红柿两个-----加陈醋-----加凉水烧开----边打碗里的鸡蛋边浇到翻滚的水里----什么时候加盐都行,这就成功了。关火-----喜欢黄瓜加黄瓜,喜欢圆白菜加圆白菜,我喜欢香菜。
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发表于 2020-5-17 19:09 | 显示全部楼层
现在没好料,做不出好东西。肉不香盐不咸   西红柿打卤面现在不好吃,没味。把西红柿炒成汁(锅里放西红柿时候同时放贵的山西老陈醋和蒜片)----稍微加点酱油炒10秒----加一点开水+炒好的鸡蛋快---在一起咕嘟,直到鸡蛋成红色(啥时候加盐都行)关火后撒上一块钱香菜,喜欢啥味就放啥佐料,我就放简单的佐料蒜和醋几粒花椒。不喜欢味精鸡精。
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 楼主| 发表于 2020-5-31 07:36 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-5-31 07:40 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-5-31 07:42 | 显示全部楼层
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