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黑龙口豆腐干,久负盛名。人们出远门、走亲戚,带着它馈送亲朋好友,成为省内外驰名的土特产。 黑龙口豆腐干之所以知名度高,受到众人的青睐,其原因有四:一是做豆腐用的水质优。黑龙口地处巍巍秦岭脚下,山泉、小溪从岩缝中渗出,无污染、无杂质。二是大豆生长周期长(110天)。三是点豆腐时用浆水,而不是用石膏。石膏做豆腐不筋、无味。四是制作工艺精良。它是用小石磨将豆子加工成豆浆,做成豆腐后,再用小布块一块一块包起来压干水分,经晾晒、烘烤而成。
黑龙口豆腐干的特点是:颜色金黄、柔软有筋、口感好,后味无穷。好酒的人如果有一盘黑龙口豆腐干边吃边喝,那真是别有一番情趣。加工豆腐干、豆腐块不分春夏秋冬、白天晚上,投资少、见效快,难在技术不易掌握。生产豆腐干已成为黑龙口地区的主导产业,也是该地区广大农民发家致富奔小康的主渠道之一。
见到路边的豆腐干,竟然是这样的。亏得我见多识广,差一点错过。 |
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