豪爽的山东人与山东各地品牌名酒

74师

全国人民都说山东人酒量大。反正山东人也大抵如此认为，并很是自豪。某省人一说自己酒量大，山东人就笑了。山东人爱喝，肯喝，喜欢喝，但这跟酒量没多大关系。俺仔细观察，真正能喝的山东人并不多。山东人讲义气，爱面子，凡事都喜欢用酒来解决。再难的事，上了酒桌，哇，不消酒过三巡，菜过五味，只要喝爽了，所有事情基本都能搞得定。搞定了之后，也就成朋友了。下次见面肯定还是喝酒。如果不喝，我跟你翻脸。表面上不翻，心里至少也翻了好几次。
　　在山东，喝酒好办事。其实，在其它地方也好办事，但在山东，是特别好办事，由不得你不喝。你送人家五千块钱人家未必乐意，但你请人家喝场酒一切都能搞定，何乐而不为？酒风盛，人质朴，哗哗地就喝上了。“山东好汉”，山东人爱充好汉，即使不能喝至少也能撑得住台面，否则被人笑死。经过酒桌上的长期训练，民间的风气熏陶，酒量日渐长进，半斤八两也便不在话下。喝酒的特殊作用使得人们潜意识里被无限放大。在民间的家宴上，老爹总会鼓励刚刚学会走路的儿子：“儿子，喝一口。”儿子便豪不客气地喝一口，嗐，一口又吐出来，太辣了，儿子哇哇大哭，当爹的并不劝，顶多嘿嘿地摇头：“孬种。太熊包了。”
　　其实，我的感觉里，南方人似乎更能喝一些。他们喜欢细细品味，慢慢进行，山东人性子急，哪愿意慢条丝里。哗哗地一喝就是痛快。亲爹亲妈全放到九宵云外，活得就是现在。所以，醉得也快，一场酒席下来，十个人中至少有九个倒地呕吐，有一个不吐的，也是搂着小树痛哭流涕，大骂自己贪杯误事。我理解那不过是借酒发泄而已，下次喝酒时照样反复炮制此等闹剧。偶有个哥们，他老爹酒量不大，但老是充能耐，每次都喝得胃出血。这很是让我恐怖。并且也感动。这才是真正的山东汉子啊。
　　山东人酒量大，这句话不正确。不过是高出全国平均水平而已。我们山东人把喝酒当成喝凉水，大家都是被逼出来的本领。

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白酒文化在山东发扬得很是光大。齐鲁之邦，风调雨顺，地杰人灵，物华天宝……反正那叫一个好。作为一个农业大省，当然有足够的粮食。除了食用之外，就酿酒罢。因为历史丰厚之故，白酒还巧借文化之名，弄得很文化很文化，实际情况相反，喝酒时骂爹骂娘倒是常事，一点都不显文化。每县有酒厂的时候，牛B得很。养活了N多工人，且县***县长都把自己的亲属往酒厂里调动，以领取据得当时相当丰厚的工资。当时的酒厂占据全县税收的半壁江山，所以，县里的***很给酒厂厂长面子。
　　。
　　附历史以白酒，跟山东热爱文化有关。像曲阜的两家酒厂充分利用地理之便，取名“孔府家”、“孔府晏”，连圣人家里都饮用此酒，你如果不喝果然是罪过罪过，心里暗示是很有些技巧的。山东的酒业大抵如此，几乎没有不附历史之名的。假设叫五粮液，叫枝江大曲，衡水老白干，茅台，酒鬼之类的名字，会被山东人笑话的

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山东男人爱喝酒，山东女人其实也不差。除个别酒鬼级女性外，山东女人一般不喝酒的，温良贤慧，秀外慧中，慧质兰心形容她们是恰如其分的。不过，如果山东女人喝起酒来，还真能看得出些能耐来。

著名演员陈瑾喝高了。这个山东姑娘，刚刚获得了最佳女配角，跟张宏森等同志喝得差不多了，跑到我们这桌来，辟里啪啦弄倒了一堆瓶子。嘴上还说，我没有喝多。我们都笑翻了。我让她在我的笔记本上签下她的大名，能写多大写多大。龙飞风舞之后，那字居然想不到的漂亮。酒原来还真的有帮人习字之功效。我相信《兰亭序》真的是酒后所书了。

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兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡。我去过兰陵很多次，那酒真的好喝，尤其是黄酒，香气浓郁，绵软可口，绝不次于绍兴花雕。山东人喝酒豪爽，好客，不醉不休，顶山东人。

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山东的酒桌跟全国大部分地区一样，是圆桌。因此以下都已圆桌为例
  
  
1
、
“
主陪
”
位置
:
主陪是请客一方的第一顺位，
即是请客的最高职位者，
或陪酒的最尊贵的人。
位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。
  

  
2
、
“
副陪
”
位置
:
副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的
对面，
即背对门口。
传统意义上，
这个位置应该坐请客买单的人。
但随着近几年请客腐败之
风的盛行，
一般情况下，
陪客者是倾巢出动，
因此实际上，
掏钱这样的小事是用不到第二顺
位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。
  
  
  
3
、
“
三陪
”
位置
:
这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位置跟上面所说的
“
主陪
”
和
“
副陪
”
的称谓，在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的，但在
济南，
好像有愈演愈烈的趋势。
位置在主陪的右手边第二位置。
他的主要作用是跟主陪一左
一右把
“
主宾
”
夹在中间，便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐
这个位置。

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4
、
“
主宾
”
位置
:
主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地
方。位置在
“
主陪
”
的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，所以对山东规矩
略知一二的外地客人，
有时会选择让酒量大的人来做这个位置，
这是不对的。
请客的规矩更
多的时候实际是一种礼仪，
实质还是一个尊重。
如果出现上述的情况，
实际上真正的主宾不
会少喝多少，
名誉的主宾一般会被灌倒
（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，
只是因
为你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！！！
  

  
5
、
“
副主宾
”
位置
:
是客人一方的第二顺位。位置在
“
主陪
”
的左手方。
  

6
、
“
三宾
”
位置
:
副宾是客人一方的第三顺位。位置在
“
副陪
”
的右手方。
  
  
7
、
“
四宾
”
位置
:
副宾是客人一方的第四顺位。位置在
“
副陪
”
的左手方。
  
  
餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的，以上所列示的
“
主陪
”“
主宾
”“
副陪
”“
副主宾
”
这四个
位置在整个山东省是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。
“
三陪
”
的位置在个别地方是
比较讲究的。
“
三宾
”
和
“
四宾
”
在大部分的地区是这样划分的，但在个别地方规矩略有不同。
例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在
“
主宾
”
和
“
副宾
”
之后，俗称
“
往上座
”
。
大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以
“
不便应万变
”
，就是按照主人的安排来坐，防止
出现疏漏。

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二、上菜
  
  
其实不仅仅是上菜，
包括倒茶，
倒酒等，
所有的起始位置都是从主宾位置开始，
也就是主陪
的右手边。
大家落座以后，
可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错，
以及主人们的等
级程度。
那么上的第一道菜，
主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，
同时说明大家可以吃菜了。
无论客人是否喜欢这道菜，
应该是感谢之余要首先吃一口的
（如果是民
族习惯如回民等应在此之前就提出，
主人安排的时候会早有准备。
如果客人有特殊忌口，
这
道菜是可以说明原因并拒绝的，
主人会把这一筷放在自己盘子里，
其他人依然可以接受到开
始吃菜的信号）
。
从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作，
但三陪位置上的主人应该会
把这个行为主动接过去，否则让他坐在这个位置有什么用？
  
  
  
  
大家要注意的是，在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不
要擅自行动。

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三、喝酒
  
  
喝酒预示着宴会的正式开始。
所以喝酒必须是主人开始提议。
一般情况下，
山东人为了表示
对客人的尊重，
能喝一点的是选择白酒的，
其他红酒，
啤酒都可以。
由于全国各个省份的名
声不一样，
因此北方的客人一般会被要求倒白酒，
南方的可以宽松一些。
但要跟做客的客人
说明的是，
大家一定要把握自己的量，
不能喝酒的要坚决抵制。
山东的热情是让人受不了的，
如果开始喝上了，
除非是喝醉了，
否则你中途说我不能喝了换白水吧。
这不是不可以，
山东
人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒，呵呵！
  
  
白酒的容器一般是三两三或者二两半的，
即一瓶白酒倒三杯或者四杯。
我不知道大家对容器
的印象如何，
一般意义上的茶杯就是二两半。
大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒，
千万不要感到幸运。
因为你马上会知道，
那是一口喝一个，
到时候你后悔都来不及。
去烟台
的朋友要特别注意，
因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的，
叫
“
烟台酤酿
”
俗称
“
小姑娘
”
，
配的杯子也是二两的，
热情的主人有一套喝酒的程序，
下面会说道，
估计你看了都得醉倒。

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下面说喝酒的规则，还是以白酒为例。
  
  
山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，
以后随意。
六口的顺序是，
主陪带三
口，副陪带三口（也有四二开的）。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是
一比六或者一比八
（按白酒的度数，
不同酒桌自行规定）
。
以上说的是程序，
只要是喝酒的，
六口以后要求全部干掉。
  
  
  
上面说的烟台喝法是最不人道的（但也不是在所有的烟台宴请都用到）。烟台的规矩是
“
三
二一
”“
一二三
”
，
主陪副陪各带六口，
三杯。
主陪带三杯，
第一杯三口喝掉，
第二杯两口喝掉，
第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反。这一圈下来，用二两的杯子计
算就是六杯，也就是
1
斤二两，估计桌子上已经没有什么人了。

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在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。这个时候就是私人恩怨了，开始单挑。
但在喝的多少上是可以商量的。
所以来山东的朋友而且能喝一点的，
奉劝大家从现在开始要
偷懒耍滑了，
尽量不要跟着发飙，
否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下，
主人方的每
一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓
“
礼仪之
邦，喝酒成双
”
。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了

74师

最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称
“
门清
”
，济南叫
“
整整盅子
”
。
最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，
轻点表示即可。
毕竟大家这个时候都喝得差不多了，
不会再强求许多。
另外可以跟大家说一
点小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说法，
喝酒不喝根，
借
“
年年有余
”
的寓意。
还有一种说法是
“
喝瓶底生女儿
”
。
但近年来又兴起
“
福根
”
的说法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊！
  
  
最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，就放心吧，

74师

整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，
应该不会出现大的问题。
山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，
胶东最甚，
青岛，
威海还有
上面说的烟台都在此列。
但山东喝酒非常实在，
主人敬客人酒是同时喝掉，
这个跟河南的端
酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒，碰上一个不能喝的主陪，大家可以轻松许多。

74师

整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，
应该不会出现大的问题。
山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，
胶东最甚，
青岛，
威海还有
上面说的烟台都在此列。
但山东喝酒非常实在，
主人敬客人酒是同时喝掉，
这个跟河南的端
酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒，碰上一个不能喝的主陪，大家可以轻松许多。

74师

关于山东喝酒风俗的形成，
跟山东的历史渊源是分不开的。
所谓礼仪之邦是其一，
其二山东
是酿酒大省。全省
108
县，几乎县县都有酿酒厂。而且要跟大家说的是，吃海鲜是不宜喝
啤酒的，会得一种叫
“
痛风
”
的病，所以靠海边的胶东地区是喝酒最盛的。

74师

1、山东喝酒喜欢用盅，动不动整两盅，喝的是气氛，北京这边很省事，无论酒店还是家庭聚会，大多数都真正用杯。不过，这两种喝酒方式差别可就大了，在北京能喝就能喝吧，杯子看得出来份量，能喝的不怯场，不能喝的肯定害怕不敢喝。而在山东用盅，感觉就这么一点酒，咋也能整俩，结果一杯又一杯，不知不觉中就多喝了几杯。当然，现在也有地方流行高脚玻璃杯了，更猛。
    2、山东讲究礼，陪是“三陪”，北京这规矩少，干脆来“全陪”。山东所谓的“三陪”，是指陪客人吃饭是要有讲究的，这长辈是长辈，平辈是平辈，小辈是小辈。长辈你可以敬他，他喝你不喝，平辈可以平喝，小辈则只有吃亏的份。而在北京，你要是想喝，就打圈陪一圈，也不管长辈平辈还是小辈，能喝才是硬道理。
    3、在山东，高度酒并不太受欢迎，山东人喜欢38左右，而在北京，高度还是可行的，像二锅头，那高的没边没沿的。
    4、在北京，啤酒可以糊弄，在山东，啤酒按1：6左右的比例折算，你喝吧，只要你肚子可行，喝啤酒的才有资格跟喝白酒的人喝。
    5、山东喝酒讲究的是过程，而且还讲个三六九，饭前大家先干三杯，这一不是半斤八量下肚了，这才叫一个兴奋。北京这边喝酒肯定是说，先吃先吃，吃的差不多才喝出个兴奋劲。

74师

6、在山东，喝酒的人才有机会吃“大菜”，没有喝酒的人基本上没有资格上桌的。在北京，喝不喝酒都要吃，谁不让吃我跟谁急。
    7、山东喝酒不碰杯，碰杯喝了不算数，当然，喝的时候还喜欢劝，劝来劝去的喝下去才叫感情。北京这碰杯才算有感情，实在桌子大碰不到的，干脆来个“过电”，过完电你爱喝多少喝多少，没人跟你去较真。
    8、山东喝酒到一定兴奋劲，喜欢划拳。在北京，基本上看不到这种场景，估计真有人划，也被误以为要么喝高了，要么是粗鲁。
    9、在山东，女人是基本上没有多大机会和男人一起喝酒的，要是喝也是喝的差不多。在北京，女人可以优待，还自高奋勇的说，我喝一口，你喝一杯。这都什么世道。呵呵。
    10、北京这边当众在酒桌上跟父亲干一下没啥关系，反正是敬。在山东这个规矩可不成，当着众人的面，跟爹喝个酒那是傻冒，绝对让人贻笑大方。
    当然，从山东和北京喝酒规矩的差别可以看出，山东人更爱喝酒，喝起来也更豪爽。但随着时间的推移，现如今大家都在追求一种积极健康的酒风。饮酒当然可以，还是要掌握一个度的，不要逞强装英雄，不然真的喝坏了身体可就后悔莫及。

快乐老神仙

一定要顶。

xpdingxiaoan

看看，作个记号

沂蒙人ZBS

山东大汉必须顶起，虽然俺的酒量一般般，顶。。

舍~~得

Originally posted by 74师 at 2016-1-12 15:04:
6、在山东，喝酒的人才有机会吃“大菜”，没有喝酒的人基本上没有资格上桌的。在北京，喝不喝酒都要吃，谁不让吃我跟谁急。
    7、山东喝酒不碰杯，碰杯喝了不算数，当然，喝的时候还喜欢劝，劝来劝去的喝下去才 ...

酒要喝好，主陪要把副主陪灌倒，师版，多然咱一起去菏泽指引哥那里见证一下！#13#